Til 6 personer:
250 g friske grønne ærter
1 avocado
1/2 citron
75 g crème fraiche
1 buket mynte
Salt
Bælg ærterne og læg dem i en skål. Kog dem i letsaltet vand i ca. 15 minutter. Hæld det kogende vand fra og skyl dem med koldt vand i et dørslag. Lad dem afkøle i dørslaget.
Flæk avocadoen og fjern stenen. Skrab kødet ud med en ske og skær det i mindre stykker. Vask og tør myntebladene. Pres citronen.
Kom ærter, avocado, mynte og citronsaft i en blender. Tilsæt crème fraiche og blend til en ensartet crème.
Passer crèmen igennem en sigte med en dejskraber for at fjerne alle klumper, så crèmen bliver helt lind. Server med tacochips eller små stykker ristet baguette.
Ærtecrème til dip er en af vores lækre opskrifter i temaet fransk skovtur i det grønne. Vi har ni forslag til retter, som er velegnede i madkurven.
