Champagne har historisk været et blandingsprodukt, hvor druerne blev hentet...
Undervurderet champagne fra udkanten
Gastronomi
Champagne har historisk været et blandingsprodukt, hvor druerne blev hentet mange hundrede kilometer fra champagnehovedstæderne. Herude i randområderne findes de gode køb i dag, og går man langt nok tilbage i historien, ender man helt i Lorraine...
I Lyon kan man spise Michelin-retter til overkommelige priser og deltage i et gastronomisk teater af den uforglemmelige slags. Men noget har manglet i den...
Da Frankrig i 1870 tabte Alsace til preusserne fik det en uventet konsekvens, der kan smages i Paris den dag i dag. Tilflyttere fra Alsace etablerede nemlig...
I hjertet af det franske vindistrikt Clairette de Die har Annette Christiansen mødt Jean Pierre Belle – vinbonde, idealist og tidligere formand for...
Enfants Rouges-markedet er Paris’ ældste overdækkede marked med rødder tilbage til 1600-tallet. Et besøg omkring frokost er obligatorisk på enhver tur til...
Saint-Marcellin-ostene laves syd for Lyon og smager så englene synger. Vi tog på besøg hos en producent. Tekst og foto: Jesper H. Andersen Stærkt vanedannende...
Salt skal der til. Det har spillet en vigtig rolle igennem historien, og i Frankrig produceres det både i nord og syd. For Jørgen Jørgensen blev det temaet for...
KLUMMEN – Imens vi venter på kommunens fredningsgodkendelser, så vi kan komme i gang med restaureringen af huset, kan vi jo passende tage en gastronomisk...
Midt mellem Gers’ grønne bakker ligger de mange producenter af den liflige armagnac. Hvert år fejres destillationen med flammeoptog, besøg hos...
Der handles ænder og rå foie gras mandag formiddag i Samatan i Gers. Med et trænet blik og et let tryk er det muligt at se forskel på foie gras i frisk og god...
På Ferme de las Crabères opdrættes ænder til bl.a. foie gras – men med stor respekt for dyrenes velfærd. La France blev inviteret på besøg. Tekst og foto:...
Bag den, steg den, eller henkog den. Der er mange måder at gøre den rå foie gras spiseklar på. Tekst og foto: Jesper H. Andersen Rå friskslagtet foie gras, som...
Selv om produktionen af foie gras falder, spiller delikatessen stadig en væsentlig rolle i fransk gastronomi. Men dyrevelfærden er til diskussion – og der er...
De vestjyske klitter gemmer på en lille fransk vinbar, som næsten kun lokale og særligt indviede kender til. De er til gengæld meget begejstrede. Vi har mødt...
KLUMMEN – Udkants-Bourgogne rummer store vinoplevelser, fornemme råvarer og klassisk industrihistorie. Selv om den kreative klasse fra Paris har opdaget...
Tekst, foto og i køkkenet: Morten Brink Iwersen og Morten Stald Skræl aspargesene (grundigt!), kom skræller og evt. bunde op i en gryde med godt saltet vand og...
Opskrifter og i køkkenet: Chefkok Brian Pedersen, Promenaden. Foto: Jesper H. Andersen Frangipane er en klassisk fransk dessertkage, der er en form for bagt...
Opskrifter og i køkkenet: Chefkok Brian Pedersen, Promenaden. Indledende tekst og foto: Jesper H. Andersen Kanin med sennep er en velsmagende fransk klassiker...
Opskrifter: Bouillon PigalleTekst samt i køkkenet: Jesper H. AndersenFoto: Benoit Linero Vi har sammensat en menu udvalgt blandt de retter, vi selv har fået...
Med få dage til den årlige uddeling af de franske Michelin-stjerner d. 18. marts i Tours, løfter Michelin nu sløret for nogle af årets gode og dårlige nyheder...
