fbpx

Opskrifter og i køkkenet: Chefkok Brian Pedersen, Promenaden. Foto: Jesper H. Andersen Frangipane er en klassisk fransk dessertkage, der er en form for bagt vanillekagecreme med smag af marcipan. I opskriften her er der desuden tilsat hvid chokolade...

Læs mere
Gastronomi Mad

Chokolademousse

Ingredienser (5 personer) 200 g chokolade (60%) Crème anglaise: 1 dl piskefløde3 dl sødmælk3 æggeblommer25 g sukkerHasselnødder Fremgangsmåde Bræk chokoladen i...

Gastronomi Mad

Boeuf Bourguignon med suppehorn

Ingredienser (5 personer) 1 kg oksekød (oksetykkam, oksebov eller lign.)½  l rødvin (Bourgogne er oplagt)1 løg150 g gulerødder2 fed hvidløg3 stængler...

Mad Paris

På bouillon i Paris

Det behøver ikke være dyrt at spise i Paris. På bouillon-restauranterne kan man få sig et måltid mad med tre retter og drikkelse for under 150 kr. Vi tog på...

Mad Ski

8 spiseoplevelser i Alpe d’Huez

Le Café Alpin Måske den højest beliggende cafe i verden. I hvert fald en af de mest nuttede og med en rigtig god “chocolat chaud avec chantilly”...

Mad

Stridssuppe

Suppe med linser, bacon og spidskommen De krigeriske goter og visigoter kan meget vel have indtaget denne suppe med spidskommen, bacon, linser og kartofler...

Mad

Gyldent vildsvin

Langtidsstegt vildsvinekølle med øl og champignon. Hvordan kan man forestille sig en landsbyfest på anden måde end med nogle friskfangede vildsvin? Her er den...

Mad

Høvding Majestix’ egne bagte æbler

Krydrede æbler med jordbær i ovn. Romertidens Armorica i det nordlige Bretagne er rigt på gode råvarer og gode produkter. Her er en opskrift med æbler, som...

Mad

Uovervindelig rødbededrik

Juice af rødbeder og syrlige æbler. Det ser ud til, at rødbede er en velegnet erstatning for stenolie i druiden Miraculix’ legendariske trylledrik. Så...

Mad Provence

Trøflens myter og sandheder

Er trøflen overvurderet? Er trøflen sund? Og er trøflen væsentlig? På latin hedder den noget med Tuber – afhængigt af sæson og type, men den sorte...

Mad Paris

Smag på Paris

Der findes masser af restaurantguider til Paris, men den franske hovedstad har nu fået et nyt gastronomiske hovedværk, der går til makronerne på en lidt...

Mad Provence

Bouillabaissen har egen grundlov

Tekst: Madeleine Blixen, journalist Når turen går til Marseille, plejer der ofte at stå bouillabaisse på menuen, byens berømte fiskesuppe. Hvis man vil være...

Kultur Mad

Det franske smørhul i nord

Den hvide klippekyst ved Étretat, hvor Arsène Lupin gemte sin skat, og de langstrakte strande, der spillede en afgørende rolle under Anden Verdenskrig, rummer...