Mad Provence

Trøflens myter og sandheder

Er trøflen overvurderet? Er trøflen sund? Og er trøflen væsentlig? På latin hedder den noget med Tuber – afhængigt af sæson og type, men den sorte...

Mad Paris

Smag på Paris

Der findes masser af restaurantguider til Paris, men den franske hovedstad har nu fået et nyt gastronomiske hovedværk, der går til makronerne på en lidt...

Mad

Grillet fisk med trøffel

Til 4 personer: Fisk: Filet af 1 fladfisk (helleflynder, pigvar, St. Pierre) 25 g trøffel Hønsebouillon Sauce: 100 g jordskokker 1...

Mad

Trøffelsorbet med trøffelkaramel

Til 4 personer: Trøffelsorbet: 150 g sukker 1,5 dl vand 10 g trøffel i tynde strimler Chokoladecreme: 2 pasteuriserede æg 1 dl...