fbpx
Mad Film

Mimoser og bagedyst

Som vi nævnte i artiklen om mimoserne på side 10 til 15 bringer vi på disse madsider flere mimoseopskrifter. Her skal læserne være opmærksom på, at Mimosa er...

Mad

Abrikoskompot

250 g tørrede abrikoser75 g sukker Skyl abrikoserne og lad dem ligge i blød i rigeligt vand natten over. Læg dem i en kasserolle og dæk dem netop med vandet...

Mad

Crème anglaise med sneæg

Til 4 personer: 1/2 liter mælk4 pasteuriserede æggeblommer100 g sukker2 spsk vaniljesukker1 nip salt 4 pasteuriserede æggehvider Bring mælken i kog med salt og...

Mad

Kartoffelmos

Til 4 personer: 1 kg kartofler50 g smør4-6 dl mælk Salt og peber Skræl kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i 30 minutter. Bring mælken i kog. Hæld væden...

Mad

Kylling à la corse

Til 4 personer: 1,2 kg kylling30 g smør125 g bacontern0,5 dl cognac200 g grønne oliven4 tomater50 g champignon1 fed hvidløg Krydderurter Salt og...

Mad

Kartofler à la percheronne

Til 4 personer: 1 kg kartofler6 æg Salt Bechamelsauce: 30 g smør 30 g mel 1/2 liter mælk Salt og peber Vask kartoflerne og kog dem med...

Mad

Spaghetti napolitaine

Til 4 personer: 250 g spaghetti750 g store tomater30 g smør2 fed hvidløg1 bouquet garni50 g god feta12 cherrytomater Salt og peber Skær de store tomater i...

Mad Provence

Maden i Nice er en rejse værd

De franske kokke finder på nye idé- er og nye tilberedningsmetoder, og globalisering og bæredygtig udvikling vinder indpas i madkunsten. Det franske køkken er...

Mad

Omelet i tern

Til 6 personer: 8 æg 1 dl mælk 175 g emmentaler 20 g smør 400 g spinat 12 kapers 2 fed hvidløg 6 sardeller Salt og...

Mad Paris

Kvalitet kan altid sælges

Franske råvarer er kendt for høj kvalitet, og selv om det til en vis grad skyldes de gentagne franske kvalitetstjek, har det også at gøre med madtraditioner...

Kultur Mad

Det franske smørhul i nord

Den hvide klippekyst ved Étretat, hvor Arsène Lupin gemte sin skat, og de langstrakte strande, der spillede en afgørende rolle under Anden Verdenskrig, rummer...

Mad

Jordbærtiramisu

Til 8 personer: 500 g jordbær 1/2 citron4 pasteuriserede æggeblommer 4 pasteuriserede æggehvider250 g mascarpone 140 g sukker12 ladyfingers Gem seks flotte...

Mad

Citronkage med glasur

Kage: 150 g mel 150 g rørsukker 150 g smør 3 æg 1 tsk bagepulver 1 økologisk citronGlasur: 3 spsk flormelis 1/2...

Mad

Quiche med ost

Til 6 personer: 1 portion tærtedej 4 æg 3 dl mælk 1 tsk salt 1/2 tsk reven muskatnød 12 skiver gederulle 12...

Mad

Tun/olivenbrød

Til 6 personer: 180 g mel 3 store æg 2 tsk bagepulver 1,5 dl mælk 2 spsk olivenolie Salt og peber 200 g tun uden...

Mad

Æbler med makrel

Til 6 personer:6 faste æbler 600 g makrelfilet (frisk eller frossen) 1 gulerod 1 løg 7 dl vand 3 dl hvidvin 4...