fbpx
Chokolademousse (foto: Benoit Linero)
Gastronomi Mad

Chokolademousse

Ingredienser (5 personer)

200 g chokolade (60%)

Crème anglaise:

1 dl piskefløde
3 dl sødmælk
3 æggeblommer
25 g sukker
Hasselnødder

Fremgangsmåde

Bræk chokoladen i mindre stykker og læg dem i en skål, der er stor nok til at indeholde hele chokolademousse-massen.

Pisk sukker og æggeblommer med elpiskeren til blandingen bliver lys.

Opvarm fløden og mælken i en gryde til lige under kogepunktet. Tag den af varmen. Kom 1-2 skefulde af mælkeblandingen i sukker-ægge-massen, og rør derefter hele sukker-ægge-massen i den varme fløde- og mælkeblanding. Pisk blandingen og kom den tilbage på blusset, hvor den varmes langsomt op. Når den begynder at legere, fjernes den straks fra ilden, og hældes over chokoladestykkerne. Rør eller pisk blandingen godt sammen.

Hæld i små portionsskåle og sæt på køl i nogle timer.

Drys med hakkede hasselnødder inden servering.

Gå til hovedartiklen

 

Artiklen er kun for betalende abonnenter. Du kan tegne et abonnement lige her, eller logge ind herunder.