fbpx
Nyt om Frankrig Mad

Cikorie-drikke er på mode igen

“Det er Rich’s der drik’s – men det er Danmarks, der duer”. Sådan lød et slogan for den cikorie-baserede erstatningskaffe under krigen. I Frankrig er det en gammel Ricoré-reklame, som alle kender. Men nu er cikorien ved at komme på mode igen, når franskmændene skal have sig en varm drik efter maden eller på caféen. Det fortæller bl.a. avisen Le Figaro. De gamle producenter som Leroux og Nestlé er stadig på markedet, men dertil føjer sig nye iværksættere med cikorie-baserede drikke som Cherico og Nourée. Cikorie har nemlig den fordel frem for kaffe til dagens belønningsskud at det ikke indeholder koffein, så man kan drikke så mange kopper man vil uden at sende nervesystemet på overarbejde. Desuden produceres det lokalt i Nordfrankrig, og skal derfor ikke transporteres så langt. Endelig er prisen en tredjedel af kaffe.

Cikorie-iværksætteren bag mærket Cherico, Guillaume Roy, kalder i Le Figaro cikorie for “hyper bon et hyper gourmand” med sin smag af ristet karamel og en smule bitterhed. Det er, mener han, et produkt, der er klar til at blive genopdaget. Derudover fremhæver han, at cikorien er god for fordøjelsen og fuld af næring.

Efterspørgslen på de nye cikorie-produkter er i stigning, og har især fanget opmærksomheden hos et yngre og feminint publikum. Også de gamle producenter har øjnet markedsmulighederne i den stigende interesse, og nyudvikler med bl.a. lanceringen af en Ricoré latte og en Ricoré au lait.