Til 4 personer:
Fisk:
Filet af 1 fladfisk (helleflynder, pigvar, St. Pierre)
25 g trøffel
Hønsebouillon
Sauce:
100 g jordskokker
1 lille rødløg
Olivenolie
Salt og peber
Hønsebouillon
Servering:
200 g babyspinatblade
Fisk: Fileter fisken eller få fiskehandleren til det. Skær fileten i tynde skiver. Skær ligeledes trøffel i tynde skiver. Tænd ovnen på grill-funktion. Stil fire bage-ringe i et ovnfast fad, og læg skiftevis fisk og trøffel i de ringene. Hæld lidt hønsebouillon over og grill fisken i ovnen i få minutter.
Sauce: Skræl jordskokkerne og skær dem i små tern. Pil rødløg og skær dem i tynde både. På en pande opvarmes lidt olivenolie, sauter jordskokker og rødløg i olien uden at de tager farve. Tilsæt lidt hønsebouillon og lad det koge op til jordskokker og løg er møre. Blend det sammen til en ensartet sauce. Smag til med salt og peber.
Servering: Anret lidt sauce på fire tallerkener. Læg de fire fiskeportioner på og pynt med spinatblade og eventuelt lidt ekstra trøffelskiver.
Denne opskrift er en del af trøffel-temaet med tre trøffel-opskrifter:
