fbpx
Laks i wakame-sauce med muslinger
Laks i wakame-sauce med muslinger
Mad

Laks i wakame-sauce med muslinger

Til 4 personer:

Muslinger: 
350 g muslinger 
1 stilk timian 
1 dl tør hvidvin 
1 skalotteløg

Wakame-sauce: 
0,5 dl sake 
200 g smør 
50 g wakame-pulver

Laks: 
0,5 dl olivenolie 
4 flotte laksefileter à 110 g

Anretning: 
1 stilk sortkål 
1 glas ørredrogn

Muslinger: Vask og skyl muslingerne i koldt vand – kasser evt. åbne muslinger. I en stor gryde kommes muslinger, hvidvin, timian og hakket skalotteløg. Læg låg på og bring gryden i kog. Lad muslingerne koge i ca. 3 minutter til de åbner sig. Tag muslingerne op og gem suppen. Kasser de muslinger som ikke har åbnet sig.

Wakame-sauce: I en kasserolle varmes saken og flamberes. Tilsæt suppen fra muslingerne. Bring gryden i kog og monter saucen med smør i tern og wakamepulver. Sigt den færdige sauce og hold den varm. Smag saucen til.

Laks: Læg et stykke bagepapir på en stegepande, så brænder skindsiden ikke fast, hæld olivenolie på og lad laksefileterne stege i olien i 3-4 minutter på hver side alt efter tykkelse.

Anretning: Anret laksefileterne på fire tallerkener sammen med muslingerne. Hæld saucen ved og pynt laksen med ørredrogn og små buketter af sortkål.

Dette er én af opskrifterne i temaet “Mimoser og bagedyst“.