Til 6 personer:
8 æg
1 dl mælk
175 g emmentaler
20 g smør
400 g spinat
12 kapers
2 fed hvidløg
6 sardeller
Salt og peber
Pil og hak hvidløget. Smelt halvdelen af smørret i en gryde ved middel varme. Sauter spinat, hvidløg, salt og peber i smørret indtil al væden er fordampet. Lad spinaten køle af i en si eller et dørslag. Knug den sidste væde ud af spinaten, inden den bruges.
Pisk æg og mælk sammen med salt og peber. Del blandingen i to. I den ene æggeportion tilsættes den revne emmentaler. Den anden æggeportion irøres spinatblandingen. Fordel de to blandinger i hver sin smurte form på samme størrelse.
Bag omeletterne 30 minutter i ovnen. Lad dem afkøle en smule, og vend dem ud af formene. Læg de to omeletter oven på hinanden, så vil de “klistre” sammen, når de bliver kolde. Når de er afkølede, skæres de i tern. Pynt med den sidste ost samt kapers indrullet i sardeller.
Omelet i tern er en af vores lækre opskrifter i temaet fransk skovtur i det grønne. Vi har ni forslag til retter, som er velegnede i madkurven.
