Til 6 personer:
1 stor kylling 1,8 kg
18 små kartofler
2 spsk oliven
1 helt hvidløg
2-3 saltsyltede citroner
1 stilk rosmarin
2 stilke salvie
50 g smør
2 spsk olivenolie
salt og peber
Forvarm ovnen til 190 grader. Krydr kyllingen med salt og peber indvendigt. Kom 30 g smør og en saltsyltet citron skåret i kvarte ind i kyllingen.
Skræl kartoflerne og kom dem i en skål. Vend dem i 2 spsk olivenolie og 20 g smeltet smør. Hak halvdelen af urterne og vend dem i sammen med oliven. Kom blandingen i bunden af et ovnfast fad.
Pensl kyllingen med resten af olien. Krydr med salt og læg kyllingen midt på kartoflerne på det ene lår.
Stil fadet i ovnen og lad kyllingen stege 20 minutter på det ene lår, vend kyllingen om på det andet lår og fortsæt stegningen i 20 minutter. Afslutningsvis lægges kyllingen på ryggen, det hele hvidløg lægges ved og resten af de saltsyltede citroner skæres i kvarte og lægges i fadet. Steg kyllingen færdig i ca. 25-35 minutter. 15 minutter før kyllingen er færdig, drysses de sidste krydderurter over kyllingen.
Hæld stegeskyen i en gryde og lad den koge ind med lidt vand. Server som sauce til kyllingen.
Dette er én af opskrifterne i temaet “Husmandskost og herreret“.
