Til 4 personer:
Fars:
400 g hakket oksekød
150 g hakket kyllingekød
5 tomater
1 aubergine
1 courgette
1 gul peberfrugt
1 løg
2 fed hvidløg
1 dl olivenolie
1 tsk provencekrydderi
1 bdt basilikum
Salt og peber
Grønsager til farsering:
8 mellemstore tomater
8 løg
8 små courgetter
Vask og aftør alle grønsagerne. Pil og hak hvidløg og løg. På en stor pande opvarmes halvdelen af olien. Sauter løg og hvidløg i olien og tilsæt det hakkede kød. Krydr med salt og peber og lad det simre ved svag varme i 15 minutter.
Skær 1 aubergine og 1 courgette i små tern. Halver 1 peberfrugt og fjern kernerne. Skær peberfrugten i små tern. Kom grønsagstern, basilikum og provencekrydderi i kødblandingen og lad det simre i endnu 5 minutter.
Forvarm ovnen til 180 grader. Skær toppen af grønsagerne til farsering og udhul dem. Fyld de udhulede grønsager med fars og pres det godt ned i. Stil dem i et ovnfast fad. Læg toppene på som låg og bag dem i ca. 25 minutter.
Server de varme farserede grønsager med en grøn salat til.
Denne opskrift er en del af temaet om mad fra Nice
