Til 4 personer:
Salat:
400 g grønne asparges
200 g jordbær
150 g feta
50 g pinjekerner
Dresssing:
1 tsk sennep
1 tsk honning
1 spsk cidereddike
1 appelsin
5 spsk olivenolie
Salt og peber
Knæk det nederste af aspargeserne og kog dem i letsaltet vand i nogle minutter. Læg dem i en skål med iskoldt vand, så kogningen standser.
Vask jordbærrene og fjern stilkene. Skær dem i halve eller kvarte alt efter størrelse. Rist pinjekernerne på en tør, varm pande. Lav dressingen i en lille skål eller meljævner: Pisk eller ryst sennep, honning, eddike, appelsinsaft, olivenolie, salt og peber sammen til en ensartet dressing.
Anret asparges, jordbær og feta på et fad eller tallerkenvis. Hæld dressingen over og drys med ristede pinjekerner. Salaten kan bruges som forret, men passer også fortrinligt til hovedretten.
