fbpx
Mad

Salat med asparges, jordbær, feta og pinjekerner

Til 4 personer:

Salat: 
400 g grønne asparges 
200 g jordbær 
150 g feta 
50 g pinjekerner

Dresssing: 
1 tsk sennep 
1 tsk honning 
1 spsk cidereddike 
1 appelsin 
5 spsk olivenolie 
Salt og peber

Knæk det nederste af aspargeserne og kog dem i letsaltet vand i nogle minutter. Læg dem i en skål med iskoldt vand, så kogningen standser.

Vask jordbærrene og fjern stilkene. Skær dem i halve eller kvarte alt efter størrelse. Rist pinjekernerne på en tør, varm pande. Lav dressingen i en lille skål eller meljævner: Pisk eller ryst sennep, honning, eddike, appelsinsaft, olivenolie, salt og peber sammen til en ensartet dressing.

Anret asparges, jordbær og feta på et fad eller tallerkenvis. Hæld dressingen over og drys med ristede pinjekerner. Salaten kan bruges som forret, men passer også fortrinligt til hovedretten.

Denne opskrift er en del af serien: Sæsonens skønne bær.

 

Artiklen er kun for betalende abonnenter. Du kan tegne et abonnement lige her, eller logge ind herunder.