Der findes masser af restaurantguider til Paris, men den franske hovedstad har nu fået et nyt gastronomiske hovedværk, der går til makronerne på en lidt anderledes måde. Den populære madkritiker, François-Régis Gaudry, hvis brune dådyrøjne får tv-seerne til at dåne i diverse madprogrammer, har netop udgivet On va déguster Paris (Vi smager på Paris) fra Editions Marabout, der ud over 2050 adresser på spisesteder og madforretninger også er et opslagsværk på 448 sider over lokale råvarer fra Argentueil-asparges til østers fra Seinen. Dertil får læseren også 88 opskrifter på retter som Paris-Brest-kagen og Entrecôte Bercy og bliver også belært om gastronomiens historie fra de første restauranter over de parisiske brasserier til madtemplernes stjernemad og dagens streetfood.
Opmærksomme læsere har dog undret sig over, at Gaudry’s opslagsværk minder påfaldende meget om en anden madjournalists murstensværk fra 2021, nemlig Le Goût de Paris (Smagen af Paris) fra Hachette Cuisine, af Nathalie Henal, der til daglig arbejder på den franske regionalradio France-Bleu. Også her får man mængder af spændende information om det madglade Paris gennem tiden såsom det legendariske skinkemarked foran Notre Dame og de mange råvarer, som hovedstaden kan byde på. Hvis du selv vil opleve det gastronomiske Paris på nærmeste hold, tilbyder det officielle turistkontor Parisinfo guidede balades gourmandes, f.eks. streetfood i Goutte d’Or eller patisserie i Marais: www.reservation.parisinfo.com
